El Ministerio de Salud Pública de Salta alertó a la población sobre la importancia de extremar cuidados en el manejo y conservación de los alimentos, debido a las altas temperaturas que favorecen la proliferación de bacterias y aumentan el riesgo de intoxicaciones y salmonelosis.
Entre los alimentos de mayor riesgo se encuentran carnes bovinas y aviares, huevos, leche, mayonesa, pescados y mariscos, así como frutas y vegetales frescos si se lavan con agua no potabilizada. La contaminación también puede ocurrir en la cocina cuando los jugos de carnes crudas entran en contacto con alimentos que se consumen sin cocción.
Recomendaciones clave para prevenir la salmonelosis:
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Cocinar bien los alimentos: asegurar una cocción completa; el microondas no siempre elimina bacterias.
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Manipular huevos con cuidado: evitar preparaciones con yema líquida.
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Evitar ingredientes crudos: precaución con aderezos, postres y helados caseros que contengan huevos crudos.
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Higiene rigurosa: lavar manos, utensilios y superficies después de manipular alimentos crudos.
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Cuidado con mascotas: evitar contacto con heces y lavarse bien las manos.
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No cocinar estando enfermo: para evitar contagiar a otros.
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Refrigeración esencial: no dejar alimentos cocidos fuera de la heladera más de una hora en días calurosos.
Los síntomas de salmonelosis incluyen náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, fiebre y dolor de cabeza. Ante su aparición, se recomienda no automedicarse y acudir a un servicio de salud.
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